当春风吹来第一缕绿色，榆钱就一串串地缀满了枝头，很多人会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味。在那个缺吃少穿的年代，榆钱饭是难得的美味。虽然现在物资丰富，在什么时候都能够吃到新鲜的蔬菜，但有些美食跟季节还是息息相关的，比如这榆钱儿，只有春天的时候才能有，其它时候你想吃还真吃不到！
榆钱儿是榆树的种子，圆圆的边缘处薄薄的，中间鼓出来，酷似绿色圆形的钱币。榆钱儿色泽翠绿，气味清香，嫩嫩的，甜甜的，带着些微山野气息。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍，中医认为多食榆钱可助消化、防便秘，是防病保健的好食材。
阳春三月新发芽的榆钱是穷苦人家的救命粮，物质丰盛的今天榆钱饭成为了别有风味的珍馐佳肴，饭店里30多块钱一小盘着实吃的不过瘾。在家蒸上一锅榆钱饭，拌点蒜汁，吃一大碗就是一顿饭了。榆钱我最喜欢的做法就是做榆钱饭了，不仅制作简单，还营养丰富。
榆钱1碗、玉米面35克、白面35克
1.捋好的榆钱盛入簸箕塞，劲量把细渣渣塞干净。然后放入清水中洗干净，一次少洗一点，利用浮力将杂质沉淀下去，我觉得做榆钱饭最麻烦的就是洗榆钱。
2.榆钱淘洗干净后沥去水分至大半干。太干了沾不上面粉，太湿了做出来发粘。把榆钱盛到干净盆里，倒入玉米面和白面
3.注意榆钱一定要拌到干为止，面太少，榆钱饭容易变浓不好吃，拌入干面粉，翻一翻，使每一个榆钱上满都沾上面粉。
4.把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀，笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。
5.取干净的小碗倒进蒜泥，加入3克盐、2勺醋、2勺酱油、2勺油泼辣椒调匀，吃的时候浇在榆钱饭上即可。
将蒸好的榆钱盛出，摊开凉凉，再放入料汁拌匀，香喷喷的榆钱饭就做好啦
吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆钱饭，味道更清新。我感觉榆钱饭离不开大蒜，拌了蒜汁的榆钱饭尤其好吃，当然，一定要吃的时候再拌哦，否则拌了蒜汁的榆钱饭晾凉了就不好闻也不好吃
1.因榆树高，所以大家够榆钱时要注意安全
2.榆钱除用来蒸榆钱饭还可用来烧咸汤，味道也不错。
3.如果蒸的榆钱饭吃不完，可以放入保鲜盒入冰箱冷藏，第二天加热一下，或者加点蒜苗炒一下也是很好吃的呢
4.如果蒸的比较多，或者面粉裹的多，可以中间用筷子拌一下，使其均匀受热，不容易夹生。
5.榆钱的水份不要沥太干，要保持一定的湿度以便粘上面粉。
