大家好，今天给您分享炸鸡腿的步骤和秘诀。说到炸鸡腿，应该是很多人小时候以及现在的理想美食。虽然现在很多人都知道某德基，某当劳，某克士的油炸食品吃了对人身体不是很好，但这些地方的薯条炸鸡腿，卖的还是这么好，难道是家中配方没掌握？笔者感觉并不是，只不过因为这些地方炸出来的鸡腿外酥里嫩，吃了一个还想吃，而在自己家中炸制的话，吃起来总是外边有点焦，里面还没熟，如果你也想吃到跟外边快餐店一样的香酥鸡腿的话，那就看看笔者接下来的炸鸡腿小妙招吧。
准备原料：小鸡腿10-12个，玉米淀粉50克，面包糠50克，鸡蛋两个，辅料准备十三香，蚝油，料酒，生抽，盐即可。在这里笔者之所以用小鸡腿用作今天的美食主料，主要是因为炸制的时候更加方便，处理起来也比较容易。我们首先准备一个大碗，鸡腿放入碗中，然后依次加适量的十三香，蚝油，料酒，生抽，盐，均匀搅拌腌制30分钟。对于这步而言，如果你选择的是大鸡腿的话，就需要在鸡腿的表面划上几刀，在腌制的过程中方便入味，腌制的时长也要稍微长一点。
第一步：然后我们把腌制好的鸡腿放入淀粉中均匀裹制周身。对于这步而言，很多人都以为裹面粉和裹淀粉是差不多的感觉，但其实如果你裹的是面粉的话，只要油温稍微一不控制，你这会造成鸡腿外形已经烤焦，而内部却没有全熟的境地，这也正是笔者选小鸡腿的原因。所以在炸鸡腿的时候，我们裹淀粉就可以了，这样炸出来的鸡腿才会酥脆。
第二步：把裹满淀粉的鸡腿放入打散的鸡蛋液中均匀裹制周身。
第三步：再把裹满鸡蛋液的鸡腿放在面包糠上二次裹制，这样一个炸鸡腿的雏形就出来了。
第四步：之后我们准备稍多一点的油，加热至五成热后，把鸡腿依次轻轻地放油中，头2分钟用中火炸制，后6分钟用小火慢炸。这样炸出来的炸鸡腿才酥脆，而且能保证外皮金黄，内里熟嫩。
成品效果图：对于笔者以上的操作手法，不知您看懂了吗？其实在家炸鸡腿的话，小鸡腿更容易成熟，而且炸的酥脆好吃，也适合家中小孩食用哦。
