青茄子皮薄肉厚，再配上豇豆和小米辣，此道菜特别下饭，味道杠杠滴
1、青茄子一个，改刀切片
2、加盐搅拌杀汁备用（十五分钟）
3、蒜瓣和小米辣改刀（放多少依据个人喜好）；豇豆切成4㎝左右的段备用
4、生抽、老抽、糖、和淀粉，3克盐加水搅拌均匀作为料汁备用
5、将之前的青茄片挤压出水
6、锅内放少许油加热
7、放入茄片断生
8、盛出备用
9、另起油锅，先炝炒蒜片、小米辣和豇豆段
10、再放入茄片
11、倒入料汁和少许盐（3克即可）翻炒，因为之前用盐杀过，酱汁也有咸度
12、收汁
13、青茄炒豇豆炒好了
