1、花生芽洗净，剥去花生芽头部剩余的红衣，切成三四厘米的小段。
2、五花肉切丝，红辣椒切丝，小葱切段，葱姜切末。
3、炒勺洗净加少许油，放入肉丝炒至变白，放入葱姜末炒出香气。
4、放入花生芽，加少量水，炒至花生芽完全成熟。花生芽的头部需要的加热时间较长，需要加点水避免干锅炒糊。
5、放入辣椒丝和小葱丝，加入适量盐、鸡精翻炒均匀。因为花生芽自带香甜，所以不需放多余的调料，以免压味。
6、出锅前勾一点薄芡，淋入香油即可出锅装盘。
