一 清炖羊肉
炖羊肉时可别乱加大料，一定要牢记一放三不放，这样炖出来的羊肉才能汤鲜味美，没有一点膻味。
准备食材：
1. 羊排2. 盐3. 高度白酒4. 葱姜5. 炖牛羊肉专用料包6. 白萝卜7. 盐和胡椒粉8. 枸杞9. 香菜
制作步骤：
1. 将剁好的羊排浸泡在盐和清水中半个小时，泡去血水和脏东西
2. 用冷水下锅，加高度白酒，烧开撇去浮沫
3. 用热水清洗羊排，然后放入锅中加入葱姜和炖牛羊肉专用料包
4. 加入开水，盖上盖子炖1个小时
5. 加入白萝卜继续炖10分钟
6. 最后加入盐和胡椒粉调味，撒上枸杞和香菜即可享用。
二 孜然羊肉
孜然羊肉有些人用油炸，有些人直接炒，其实这些做法都不对。今天我来教你比羊肉串还好吃的孜然羊肉做法。
准备食材：
- 羊肉片- 香菜- 盐- 白胡椒粉- 玉米淀粉- 食用油- 圆葱- 干辣椒- 孜然- 辣椒面
- 黑芝麻- 白糖- 味精
制作步骤：
1. 将羊肉片放入盐和白胡椒粉中腌制，不要加料酒
2. 添加少许玉米淀粉并用手抓匀，最后加入食用油锁住水分
3. 锅中加热油，炒熟羊肉后盛出备用
4. 另起锅，加入圆葱丁、干辣椒、孜然绿爆香
5. 放入炒熟的羊肉，辣椒面、黑芝麻、少许白糖和味精进行调味
6. 加入剩余的香菜梗，大火爆炒几下即可出锅，享用美味的孜然羊肉。
这样做的孜然羊肉非常吃，还简单，有男朋友或者老公的一定要学起来。
三 葱爆羊肉
葱爆羊肉到底是先炒肉还是先炒葱？其实很多人都做错了，今天教你一个特别简单的做法，鲜香滑嫩非常吃
准备食材：
- 羊肉（切硬币状厚度）- 大葱（切滚刀块）- 盐- 生抽- 老抽- 蚝油
- 胡椒粉- 香油- 干辣椒- 香醋
制作步骤：
1. 将切好的羊肉加入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉进行腌制8分钟，再加入一勺香油锁住水分
2. 锅中热油，加入羊肉翻炒至变色，备用
3. 另起锅，放入干辣椒和大葱炒香炒软
4. 加入少许老抽炒至上色，倒入炒好的羊肉和盐
5. 锅边加入香醋，大火翻炒均匀即可开吃。收藏这个简单做法，轻松享用美味的葱爆羊肉。
四 广式焖羊排
各地羊肉吃一遍还得广东焖羊肉，北方朋友不理解，吃后震惊直较好
准备食材：羊肉、清水、盐、高度白酒、姜片、南乳焖炒酱、香菜梗
制作步骤：
1. 将羊肉切块，用清水加盐浸泡20分钟，初步去除膻味；
2. 冷水下锅，煮出血沫，捞出用热水冲洗干净；
3. 热锅冷油，加入羊肉煸炒，加入白酒去水汽、炒出牛油；
4. 加入姜片和南乳焖炒酱，翻炒均匀，加入101°的开水，扣上盖子，小火慢炖90分钟以上；
5. 最后撒上香菜梗，大火收汁即可享用。
简单明了版：羊肉+清水+盐+白酒+姜片+南乳焖炒酱+香菜梗，按照以下步骤烹饪：焯水、煸炒、焖煮、收汁，即可做出软烂入味、不膻不柴的焖羊肉，好吃到连汤汁都不剩。
五 手把羊排
老铁们，今天呢，咱们做一个手把羊排，这样做的羊排呀，你蘸上韭菜花，那叫真是一个鲜美。吃完肉啊，咱们再来口汤，老铁们，这个味儿那是绝了
准备食材：
- 羊排- 葱姜- 料酒- 干辣椒- 花椒- 高度白酒- 葱花- 蒜末- 小米辣
- 韭菜花- 辣椒油- 精盐- 香菜末- 胡椒粉
制作步骤：
1. 将羊排改刀剁成大块。
2. 起锅烧水，将羊排冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，水开后打去浮沫，放入干辣椒、花椒和高度白酒。
3. 大火烧开后转小火焖煮20分钟。
4. 调制料汁：将葱花、蒜末、小米辣、韭菜花和辣椒油放入碗中，加入一勺原汤搅拌均匀备用。
5. 焖煮20分钟后加入精盐，继续盖盖焖煮20分钟。
6. 将焖好的羊排连同汤汁倒入空碗中，加入葱花、香菜末和胡椒粉。
7. 最后撒上灵魂的香菜末，即可出锅装盘。
