可能你没来过河南，但是你一定要尝尝大河南的特色八大碗，家乡的味道！
作为地地道道的河南人，请允许我代家乡向你们一一介绍八大碗的做法，希望你们都能品尝到其中的美味！
✅准备食材：肥瘦相间的猪肉、腐乳；
✅做法步骤
1⃣️：猪肉冷水下锅，放去腥三件套（葱姜、料酒）下锅煮得能够筷子扎透捞出，煮好的肉切2-3厘米块，长短根据碗的大小，然后均匀涂抹酱油上色晾干；
2️⃣：将晾晒好的肉块过油炸一遍，用透明锅盖一定要盖住，不然会油喷，这样也可以观察，不要炸过了，肉就变黑了，油炸的目的是出锅的肉成虎皮口感好吃；
3️⃣：配酱料：一斤的肉量，用三块腐乳再加一些腐乳汁，加入一勺白糖，少许白酒提味，可再加入一些生抽上色，不用放盐，腐乳的咸度已经足够啦；
4️⃣：将切好的肉片，均匀沾上酱料，然后依次码入碗中，肉皮那面朝下。放上准备好的葱丝姜丝，可再放上一粒八角；
5️⃣：放蒸锅，水开，大火蒸40分钟以上。一般我会蒸得时间久点，出锅后肉入口即化；
6️⃣：出锅后扣入盘中，一片一片的肉肉很诱人，不仅好看，还好吃！剩下的冷冻在冰箱，啥时候吃啥时候拿出来蒸锅热一下就可以啦。
✅准备食材：五花肉（或前腿瘦肉）；
✅做法步骤：
1️⃣：首先把肉切成想要大小的条状，放入葱姜洋葱，花椒粉，白胡椒粉，料酒，盐，抓拌均匀，腌制30分钟左右；
2️⃣：打入一个鸡蛋，最好用红薯淀粉加入水做成浓糊（没有红薯淀粉，用玉米淀粉），然后倒入腌好的肉中，抓拌均匀，使肉均匀地裹上淀粉糊；
3️⃣：中小火炸制微微发黄捞出即可，放在冰箱里保存，吃多少做多少就可以，只要调汤汁倒进去，上锅蒸下就好了；
4️⃣：调汁，锅中加少许油，放入葱段姜片蒜，翻炒，加入半碗水（水可以根据小酥肉的量来把控），放入蚝油，生抽，白胡椒粉，少许老抽上色，放一片香叶，八角一个，花椒，辣椒段，放入白糖，盐，鸡精，把汤汁倒入小酥肉中，最好是汤汁浸没小酥肉；
5️⃣：上锅蒸40分钟左右，时间可以按照小酥肉的口感自己控制，想吃软烂的就蒸的久一点，出锅放上葱丝香菜点缀一下就好啦。
✅准备食材：糯米 、红枣 、红豆 、果干（根据自己爱好加减）；
✅做法步骤：
1️⃣：糯米红豆侵泡12个小时左右；糯米下锅煮八分熟捞出，红豆煮成红豆泥备用，煮好的糯米加入少许猪油（可不加）和白糖搅拌均匀；
2️⃣：碗中刷油（后边好倒扣出来）碗底铺上红枣果干，放入一层糯米中间铺上一层红豆泥上面再盖一层糯米，每一层都要压实一些；
3️⃣：放入锅中再蒸半个小时，即可出锅放凉倒扣出来，吃的时候撒上少许白糖或者蜂蜜就更完美啦。
✅准备食材：鸡块；
✅做法步骤：
1️⃣：将鸡块洗干净不焯水，➕葱姜➕料酒➕盐➕花椒粉➕胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟；
2️⃣：腌好后打入两颗鸡蛋、适量淀粉抓拌均匀，保证每块鸡肉都能裹上浆；
3️⃣：油温七成热下锅慢炸，炸至焦黄酥脆捞出，摆入碗中；
4️⃣调酱汁：起锅少油，油热下花椒、八角、葱姜、干辣椒炒出香味，➕清水➕盐➕鸡精➕胡椒粉➕生抽搅匀煮开；
5️⃣：把汤汁倒入碗中锅开蒸50分钟左右即可完成啦。
✅准备食材：草鱼；
✅做法步骤：
1️⃣：将草鱼洗干净切块➕葱姜➕料酒➕盐➕鸡精➕五香粉➕花椒粉➕胡椒粉➕生抽抓拌均匀腌制20分钟；
2️⃣：腌好后打入一颗鸡蛋、一勺淀粉抓拌均匀；
3️⃣：油温六成热下锅炸至金黄捞出，摆入碗中备用；
4️⃣炒酱汁：起锅少油，油热下八角、葱姜、干辣椒炒出香味，➕一碗清水➕盐➕鸡精➕十三香➕胡椒粉➕生抽搅匀煮开3分钟；
5️⃣：把汤汁倒入碗中锅开蒸25分钟扣入碗中即可完成啦。
✅准备食材：豆腐、黄花干菜、木耳，五花肉；
✅做法步骤：
1️⃣：将豆腐切成厚片，八成油热下锅炸至飘起捞出，斜刀切条，摆入碗中，放入提前泡好的干菜、木耳，
2️⃣：调酱汁：起锅倒油，油热下花椒、八角、五花肉，葱姜、干辣椒炒出香味，➕清水➕盐➕生抽➕老抽搅匀煮开➕鸡精➕水淀粉搅匀；
5️⃣：把汤汁浇入碗中锅开蒸20分钟倒扣入盘中即可完成啦。
✅准备食材：莲藕；
✅做法步骤：
1️⃣：将莲藕切成条洗干净放在盆中泡洗出藕的淀粉，在控干水分，撒上干淀粉抓拌均匀；
3️⃣：油温五成热下锅炸至定型，在轻轻搅动炸至焦黄捞出，摆入碗中；
4️⃣调酱汁：碗中➕盐➕鸡精➕十三香➕蚝油➕生抽➕葱姜➕干辣椒➕花椒➕清水或者高汤搅拌均匀；
5️⃣：把汤汁倒入碗中莲菜上，锅开大火蒸30分钟再倒扣盘中即可完成啦。
✅准备食材：排骨；
✅做法步骤：
1️⃣：将排骨洗干净不焯水切成段，➕葱姜➕料酒➕盐➕花椒粉➕胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟；
2️⃣：腌好后捡出葱姜，加入调好的淀粉糊糊（水➕红薯淀粉➕一个鸡蛋调稠点）抓拌均匀，保证每块排骨都能裹上浆；
3️⃣：油温六成热下锅炸，刚下锅不要动，小火炸至定型焦黄捞出，摆入碗中；
4️⃣调酱汁：起锅少油，油热下花椒、八角、葱姜、炒出香味，➕清水➕盐➕鸡精➕十三香➕白糖➕生抽➕老抽搅匀煮开；
5️⃣：把汤汁倒入碗中锅开大火蒸50分钟然后倒扣盘中即可完成啦。
